Archivio giugno, 2017

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Scegliere pesce surgelato per evitare le contaminazioni

Meglio il pesce fresco, surgelato o congelato? Spesso c’è molta confusione rispetto a queste modalità di conservazione degli alimenti, rischiando di incorrere in spiacevoli inconvenienti! Scegliere pesce surgelato resta una delle scelte più sicure per avere un prodotto di altissima qualità, saporito come quello fresco ma con la sicurezza di sconfiggere batteri e contaminazioni. Con [...]

la qualità del sushi

Affidati ai sensi: quattro consigli per apprezzare il sushi!

Nell’ultimo periodo i consumi di sushi e pesce crudo sono saliti vertiginosamente, e in molti si definiscono dei veri intenditori di uramaki, maki, sashimi o temaki. Ma quanto sanno davvero riconoscere un buon piatto di sushi da uno più scadente? Il segreto più semplice è quello di affidarvi proprio ai vostri sensi: vista, olfatto, tatto [...]

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Ostriche? Ecco cinque deliziosi modi di prepararle!

Le ostriche sono un piatto di mare molto prelibato, regine dei molluschi sono una delle categorie più pregiate dei frutti di mare. Sebbene abbiano un costo elevato rispetto ad altre varietà di pesce, hanno una reperibilità lungo tutto l’anno, nonostante vengano raccolte in particolare da ottobre ad aprile. Molto versatili in cucina, le ostriche hanno [...]

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Gusti locali, mercati globali: i dati del report sul Mediterraneo

Gusti locali, mercati globali – Le risorse ittiche del Mediterraneo è il nuovo report presentato dal WWF alla conferenza “Da dove viene il pesce che metti in tavola?” nell’edizione 2017 di SlowFish. Il Mediterraneo rappresenta infatti un caso unico dal punto di vista ambientale, sebbene copra appena l’1% delle acque mondiali, è in cima alla [...]

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