Per pesce azzurro si intende quella categoria di pesce caratterizzata da una colorazione particolare: ventre argenteo e dorsale blu scuro. Non si tratta dunque di una distinzione di tipo scientifico ma commerciale.

Il nostro mare è ricco di tale tipo di pesce, contenente un’altissima quantità di omega-3 e omega-6 che aiutano a proteggere la salute del cuore e dell’apparato cardio – circolatorio oltre che abbassare il livello di colesterolo cattivo LDL.

La sardina è uno tra i pesci azzurri più diffusi, e con la ricetta di oggi vi suggeriremo come preparare delle ottime bruschette con insalata di sardine.

Ingredienti

- 300 g di sardine fresche

- 4 fette di pane casereccio

- 30 g di olive nere denocciolate

- 2 cucchiai di farina di semola

- ½ cipolla rossa

- 4 pomodori maturi

- 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale

- sale quanto basta

- 1 rametto di origano fresco

- olio extravergine di oliva

 

Prendete i pomodori, incideteli sul fondo e scottateli in acqua bollente per circa tre minuti.

Tagliate finemente le olive nere.

Dopo aver raffreddato i pomodori in acqua fredda, pelateli  e privateli dei semi,  poi tagliateli a strisce.

Mettete il pomodoro in una terrina e unitelo a cipolla tritata, origano, olio, aceto, sale e le olive tritate, dopo mescolate il tutto e ripone la terrina in un luogo fresco.

Passiamo alle sardine: dopo averle pulite, panatele con la farina e fatele friggere in modo che risultino dorate.

Scolatele aiutandovi con la carta assorbente e conditele con il sale.

Tostate le fette di pane e sistematevi l’insalata di pomodoro e le sardine fritte.

La vostra scorpacciata di pesce azzurro è servita!

Photo Credit: cucina.corriere.it