Estraetele dal guscio, eliminate il sacchetto nero… et voilà!
Le capesante sono pronte per la cottura. Semplice no?
Come la ricetta che vi proponiamo oggi: capesante e crema di fave.
Per deliziare 4 palati in soli 30 minuti.

Ingredienti

8 capesante
3 cucchiai di pan grattato
100 g di fave fresche prive di guscio
olio extravergine di oliva
pepe nero
buccia di limone
sale

Cominciamo dalla crema: aprite i baccelli e sgranate le fave fresche.
Lasciate bollire le fave in acqua salata per 5 minuti poi, sciacquatele con acqua fredda e rimuovete la pellicola esterna.
Frullate le fave con il mixer, aggiungete un filo di olio, pepe nero e un pizzico di sale.

Mettete in un recipiente il pangrattato e insaporite con olio, sale e pepe, e la buccia del limone grattugiata.

Impanate le capesante e fatele saltare su una padella antiaderente precedentemente scaldata.

È il momento di impiattare: sistemate sul vostro piatto da portata qualche cucchiaio di crema di fave e aggiugetevi le capesante panate poi, decorate con qualche fava fresca e la buccia di limone.

Otterrete un piatto colorato, squisito e decorato… sicuramente con gusto!

Photo Credit: www.ilcucchiaio.it