Novembre è il mese delle castagne, abbiamo deciso perciò di proporre un abbinamento particolare tra pesce e castagne, realizzando un interessante antipasto: cozze gratinate alle castagne.

Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • 100g di castagne bollite e sgusciate
  • Un cucchiaio di pane grattugiato
  • Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • Un rametto di timo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Iniziate preparando la panatura. Prendete le castagne sbucciate, tritatele finemente e mettetele in una ciotola con il pane grattugiato, il Parmigiano Reggiano, delle foglie di timo, un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe e se necessario un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare.

Pulite bene le cozze eliminando anche il filo che esce dal guscio e fatele aprire in una pentola con un filo d’olio. Una volta aperte eliminate tutti i mezzi gusci nei quali non sono attaccati i molluschi e disponetele in una teglia.

Riempite i gusci col mollusco con la panatura precedentemente preparata e completate il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Infornate a 220° per 15 minuti o finché non si saranno ben gratinate.

Servite le cozze calde. Buon appetito!