Oggi vi presentiamo una ricetta perfetta per l’estate, è semplice da realizzare e ideale da portare con voi in spiaggia: insalata di seppie.

Ingredienti:

  • 1 kg di seppie
  • Insalata e verdura di stagione a piacere
  • Un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate tagliate grossolanamente
  • Un cucchiaino di capperi dissalati tritati al coltello
  • Qualche pomodorino tagliato in quarti
  • 50 gr di uvetta sultanina
  • Olio extravergine d’oliva
  • Un cucchiaio di pinoli tostati in padella
  • Court bouillon (brodo a base di sedano, carota, cipolla, prezzemolo, alloro, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio d’aceto, pepe in grani, un pizzico di sale)
  • Sale e pepe

Preparate il court bouillon, una volta pronto aggiungete le seppie pulite nell’acqua bollente, fate cuocere circa 20 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire le seppie nel brodo.

Una volta che saranno tiepide scolate le seppie e tagliatele a listarelle.

Prendete l’uvetta e ammollatela nell’acqua tiepida per 15 minuti.

Prendete un’insalatiera unite l’insalata con le seppie, aggiungete poi i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive taggiasche tagliate grossolanamente, i capperi che avrete tritato, i pinoli tostati e infine aggiungete anche l’uvetta sultanina che avrete ben strizzato.

Condite la vostra insalata con dell’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e un pizzico di sale se necessario, attenzione infatti che i capperi e le olive risultano già molto saporite.

Mescolate per bene il tutto ed ecco pronta un’ottima insalata di seppie.

Se volete arricchire ulteriormente il vostro piatto potete aggiungere qualche gamberetto, bollito nella stessa acqua di cottura delle seppie, e tagliato a pezzetti. Buon appetito!

Photo credit: www.pescheriadalpescatore.it