Tutti in cucina per preparare una cenetta a sorpresa al proprio papà nel giorno della sua festa! Il consiglio è quello di preparare dei piatti ricercati ma allo stesso tempo semplici da realizzare così da coinvolgere anche i piccoli cuochi nella preparazione del menu a sorpresa per il proprio papà.
Partiamo dall’antipasto, preparando un piatto semplice ma allo stesso tempo raffinato come le capesante scottate su un letto di purè e piselli. Per 4 persone vi basteranno 12 capesante, un mazzo di asparagi verdi, 500g di piselli sgusciati e della bottarga di tonno.
La preparazione è molto semplice e veloce. Dopo aver pulito i piselli, fateli lessare in acqua con poco sale; dopo averli cotti, riduceteli a purè con il mixer e aggiungete al tutto un cucchiaio di panna liquida. Fate sbollentare a parte per pochi minuti le punte di asparago in acqua salata, scolatele, tagliatele a metà e fatele rosolare in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia per circa 3 minuti. Pulite poi le capesante togliendo la noce dal corallo e ponendole in un pentolino senza condimento. Fatele scottare solamente da un lato e impiattatele con le punte di asparago saltate, sopra la crema di piselli. Infine, condite il tutto con un filo di olio e una spolverata di bottarga di tonno.
Proseguiamo la preparazione del nostro menu a sorpresa con un risotto al limone. Preparate il soffritto e successivamente tostate il riso, aggiungendo del brodo vegetale con le zeste di un limone non trattato. Fate cuocere il vostro riso e a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il succo di mezzo limone filtrato, mantecando con una noce di burro. Servite il tutto con foglioline di timo, così da rendere il piatto più bello e buono da gustare!
Per quanto riguarda la scelta dei secondi piatti, il nostro consiglio ricade su di una zuppa di vongole servita su friselle di farina integrale e guarnita con cime di rapa all’aglio. Anche qui il procedimento è molto semplice. In primis dovrete far aprire le vongole lasciandole per almeno due ore in acqua fredda salata. Una volta aperte sistematele su una pentola con un filo di olio e dell’aglio in camicia e lasciatele insaporire per qualche minuto. Dopo averle sgusciate, disponetele insieme al loro sughetto sulle friselle in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo fate saltare le cime di rapa precedentemente sbollentate e scolate con poco olio e aglio. Fatele insaporire e quando si ammorbidiranno disponetele sopra le friselle.
Per concludere in dolcezza questo menu a sorpresa per la festa del papà, realizzate una panna cotta profumata alle rose. Unite alla panna scaldata, allo zucchero e alla colla di pesce dei petali di rosa e lasciateli in infusione per circa mezz’ora. Ponete quindi la panna negli stampini e lasciateli in frigorifero per sei ore; trascorso il tempo necessario impiattate con i petali di rosa rimasti come decorazione.
Un ultimo piccolo consiglio per rendere questa festa ancora più speciale, è quello di infilare sotto i piatti dei piccoli bigliettini di auguri per il papà così da rendere la serata molto più divertente.
