Se avete poco tempo e non sapete cosa preparare, oppure volete restare leggeri, mangiando qualcosa che non vi appesantisca, ecco qui il primo piatto che fa per voi!

Il merluzzo, è un pesce molto light e digeribile, dal sapore delicato e dalla polpa tenera, e l’aggiunta di rucola e pomodorini  conferisce gusto e colore a questa ottima ricetta.

La rucola inoltre, essendo aggiunta a crudo, conserva tutte le sue proprietà e vitamine.

Vediamo allora come realizzare i nostri paccheri light.

 

Ingredienti per 4 persone

350 g di paccheri

1 cipolla piccola

300/400 g di merluzzo fresco

Rucola q.b

Pomodorini q.b

Olivo extra vergine di oliva

Prezzemolo

Sale e pepe

 

Preparazione

Mentre l’acqua per la pasta si scalda e la pasta poi cuoce, prepariamo il nostro sugo light.

Facciamo soffriggere la cipolla sminuzzata nell’olio extra vergine di oliva e una volta imbiondita, aggiungiamo il nostro merluzzo fresco ( in precedenza tagliato a tocchetti ).

Facciamo cuocere il merluzzo per qualche minuto e aggiungiamo i nostri pomodorini ( potete tagliarli a piacere a metà oppure in pezzi più piccoli ).

Saliamo, pepiamo e mettiamo il prezzemolo, mescolando per bene il tutto.

Infine aggiungiamo la rucola a crudo sminuzzata e il nostro sugo light è pronto per condire i nostri paccheri.

Se preferite, potete aggiungere al piatto un filo d’olio extra vergine di oliva prima di servire.

Buon appetito!