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Come riconoscere il pesce fresco?

Quando si vogliono proporre piatti di pesce di altissima qualità si cerca sempre di acquistare materia prima fresca e controllata per avere una garanzia di sicurezza su ciò che mangiamo. In alcuni casi però è meglio acquistare pesce congelato, ma certificato, piuttosto che pesce venduto come fresco ma che in realtà è stato pescato già [...]

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Scegliere pesce surgelato per evitare le contaminazioni

Meglio il pesce fresco, surgelato o congelato? Spesso c’è molta confusione rispetto a queste modalità di conservazione degli alimenti, rischiando di incorrere in spiacevoli inconvenienti! Scegliere pesce surgelato resta una delle scelte più sicure per avere un prodotto di altissima qualità, saporito come quello fresco ma con la sicurezza di sconfiggere batteri e contaminazioni. Con [...]

la qualità del sushi

Affidati ai sensi: quattro consigli per apprezzare il sushi!

Nell’ultimo periodo i consumi di sushi e pesce crudo sono saliti vertiginosamente, e in molti si definiscono dei veri intenditori di uramaki, maki, sashimi o temaki. Ma quanto sanno davvero riconoscere un buon piatto di sushi da uno più scadente? Il segreto più semplice è quello di affidarvi proprio ai vostri sensi: vista, olfatto, tatto [...]

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Ostriche? Ecco cinque deliziosi modi di prepararle!

Le ostriche sono un piatto di mare molto prelibato, regine dei molluschi sono una delle categorie più pregiate dei frutti di mare. Sebbene abbiano un costo elevato rispetto ad altre varietà di pesce, hanno una reperibilità lungo tutto l’anno, nonostante vengano raccolte in particolare da ottobre ad aprile. Molto versatili in cucina, le ostriche hanno [...]

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Gusti locali, mercati globali: i dati del report sul Mediterraneo

Gusti locali, mercati globali – Le risorse ittiche del Mediterraneo è il nuovo report presentato dal WWF alla conferenza “Da dove viene il pesce che metti in tavola?” nell’edizione 2017 di SlowFish. Il Mediterraneo rappresenta infatti un caso unico dal punto di vista ambientale, sebbene copra appena l’1% delle acque mondiali, è in cima alla [...]

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Trote del Trentino IGP: un pesce dall’eccellente qualità!

La denominazione IGP “Trote del Trentino” è stata registrata per la prima volta nel 2013.  Questa denominazione è riservata esclusivamente ai pesci salmonoidi che presentano determinate caratteristiche e vengono pescate in alcune zone del territorio tra Trentino Alto Adige e Lombardia. L’indice di corposità e il contenuto di grassi molto ridotto rispetto agli altri pesci [...]

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Come scegliere il pesce surgelato migliore al supermercato?

La varietà che si trovano quotidianamente nei frigoriferi del supermercato sembrano molto spesso tutti uguali. C’è chi acquista un prodotto su raccomandazione di amici e conoscenti, e chi invece preferisce avere un occhio di riguardo al prezzo. Quali fattori tenere in considerazione nella scelta del pesce da acquistare? Vi basterà seguire questi semplici consigli per [...]

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Quando inserire cozze e vongole nella dieta dei più piccoli?

Cozze e vongole sono molluschi, e rientrano nella categoria dei frutti di mare. Dal punto di vista nutrizionale sono molti i benefici ad essi collegati: dal basso contenuto calorico – solo 60kcal per 100gr – ad un discreto numero di proteine ad alto valore biologico e un basso numero di grassi. Sebbene i benefici legati [...]

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Slow Fish 2017: l’evento a sostegno della pesca sostenibile!

Torna quest’anno Slow Fish, fiera che si tiene ogni due anni a Genova dal 18 al 21 Maggio, per sensibilizzare gli amanti del pesce attraverso progetti a sostegno delle comunità di pesca artigianale responsabile. Slow Fish è la campagna attivata da SlowFood per “bloccare gli ingranaggi di un sistema alimentare globalizzato basato sullo sfruttamento intensivo [...]

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Spaghetti alla bottarga

La bottarga è l'ovario di muggine o tonno salato e stagionato. E' un prodotto pregiato e molto antico ottimo per dare un tocco in più ai vostri piatti a base di pesce. Per gustare la bottarga al massimo potete preparare dei semplici spaghetti alla bottarga.

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