Oggi proponiamo una ricetta particolarmente semplice e veloce, ideale in tutte le stagioni: baccalà al pomodoro e olive.
Il baccalà (merluzzo sotto sale), è un pesce povero di grassi e molto ricco di omega-3, per cui ottimo da utilizzare in cucina.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di baccalà dissalato;
- 500g di pomodori maturi o pomodori pelati;
- 40g di olive taggiasche;
- 1 spicchio d’aglio;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo tritato;
- farina;
- olio extravergine d’oliva;
- mazzo aromatico (timo, maggiorana, rosmarino);
- peperoncino a piacere;
- sale.
Prendete i filetti di baccalà e dissalateli accuratamente. Procuratevi poi una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare i filetti di baccalà che avrete leggermente infarinato. Sfumate con il vino bianco e mettete da parte.
In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio e del peperoncino con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodori taglati a pezzetti, il mazzetto aromatico e lasciate cucinare per circa 10 minuti.
Aggiungete il baccalà che avete precedentemente scottato e le olive taggiasche e lasciate amalgamare il tutto per altri 10 minuti.
Una volta che il baccalà sarà pronto togliete lo spicchio d’aglio e il mazzetto aromatico, aggiungete del prezzemolo fresco tritato e servite. Buon appetito!
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