Scopriremo oggi come preparare un secondo leggero, sfizioso e dalle radici nobili e antiche: carpaccio di branzino.
Il filetto di carpaccio infatti, o più brevemente carpaccio, è stato creato in occasione di una mostra dedicata a Vittore Carpaccio nel 1963, presso l’elegante Palazzo Ducale di Venezia.
Inizialmente la pietanza faceva riferimento a vivande a base di carne, successivamente venne esteso anche a piatti a base di pesce.
Vediamo cosa ci servirà, oltre ad una quarantina di minuti.
Ingredienti
– 1 branzino
4 carciofi
1 cedro
erba cipollina
sale
pepe
olio extravergine di oliva
farina
Procuratevi dal pescivendolo un branzino e fatevelo già tagliare a fettine sottili, sistematelo in piatti fondi e conservatelo in frigo.
Tagliate il cedro in modo da ricavarne delle fette abbastanza sottili.
Dopo aver sbucciato i gambi dei carciofi, tagliateli a fettine e panateli con la farina, friggeteli poi in olio extravergine di oliva fin quando non saranno croccanti. Lasciateli scolare sulla carta da cucina e salateli a piacere.
Passate ora ai cuori di carciofi, tagliateli a fette e conditeli con sale, pepe (dopo averlo macinato) ed erba cipollina.
Coprite quasi interamente il pesce con i carciofi, aggiungete i gambi fritti precedentemente, decorate il vostro gustoso piatto con le fettine di cedro.
Condite con un filo di olio a crudo e il pepe macinato.
È arrivato il momento di prendervi un pò di tempo per voi e gustarvi la bella stagione, un buon calice di vino, le persone che vi stanno stare bene e, buona serata!
Fonte: ricette.donnamoderna.com
Photo Credit: ricette.donnammoderna.com
