Polpo ubriaco

Il polpo ubriaco è una ricetta molto semplice da realizzare, ma estremamente gustosa.

Solitamente questo piatto molto diffuso nella nostra Penisola cambia il nome a seconda dei diversi dialetti locali, ma altro non è che un polipo cotto nel vino rosso.

Ingredienti:

  • 1 polpo da circa 1 kg;
  • 2 bicchieri di vino rosso;
  • un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
  • prezzemolo tritato;
  • 2-3 scalogni;
  • olio extravergine d’oliva;
  • peperoncino a piacere;
  • sale.

 

Fatevi pulire il polpo dal vostro pescivendolo di fiducia, lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo scaldare in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva e del peperoncino.

Una volta che lo scalogno avrà preso calore aggiungete il polpo tagliato a pezzetti., fate insaporire per qualche minuto mescolandolo bene.
Quando il tutto avrà riacquistato calore aggiungete il vino rosso facendo evaporare l’alcol a fuoco vivace.
Quando l’alcol del vino sarà evaporato abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso almeno 45 minuti.
Quando il polpo risulterà tenero ed il sugo ristretto (se il sugo risulterà troppo liquido potete togliere il polpo e lasciare restringere la parte liquida), assaggiate e se necessario aggiustate di sale.
Togliete la pentola dal fuoco, e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
Eliminate il mazzetto aromatico e servite accompagnando il tutto con dei crostini di pane o polenta. Buon appetito!