Le giornate si allungano, si posticipa l’ora di cena per poter approfittare della luce e si cerca di passare più tempo possibile all’aria aperta: è arrivata l’estate!
Ovviamente con la bella stagione cresce il desiderio di banchettare all’aperto, e gli spiedini di gamberi, cous cous e frutta secca rappresentano la pietanza ideale per una di queste serate.
Un primo perfetto o, rivedendo le porzioni, eccellente compagno di aperitivo, questo piatto è semplicissimo da preparare e richiede circa un’ora del vostro tempo.
Vediamo cosa ci serve per 4 persone.
Ingredienti
24 code di gamberi rosa
250 g di cous cous
30 g di pistacchi sgusciati
10 g di mirtilli rossi essiccati
5 g di mandorle
10 g di pinoli sgusciati
2 ciuffi di basilico
1 cipolla di tropea
2 ciuffi di prezzemolo
1 peperoncino secco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Portate a ebollizione 2,5 litri di acqua.
Tagliate a metà la cipolla, affettatene finemente una parte, e tritatene grossolanamente l’altra assieme al peperoncino privo del picciolo e al prezzemolo.
Mettete il cous cous in un recipiente, versatevi l’acqua calda e copritelo; lasciate riposare per 5 minuti affinché la semola assorba l’acqua.
Condite con due cucchiai di olio e sgranate il cous cous, unite poi la cipolla affettata, il basilico tritato e la frutta secca mescolando accuratamente.
Preriscaldate il forno al 180 gradi, lavate e tamponate i gamberi affinché si asciughino.
Mescolate, dopo aver condito con olio a piacere, il prezzemolo e il peperoncino tritati, oltre alla cipolla, una manciata di sale e una macinata di pepe.
Procuratevi degli stecchini di metallo, infilatevi i gamberi e spennellatevi il condimento preparato.
Stendete in una teglia la carta da forno e sistematevi i vostri spiedini, infornateli per circa 10 minuti nella parte bassa del forno, spennellandoli ogni tanto con il condimento, ricordatevi di girarli a metà cottura.
Disponete il cous cous nei piatti, guarnite con i pistacchi, i mirtilli rossi e le mandorle tritate, esaltatene il sapore aggiungendo anche i pinoli.
Adagiate gli spiedini sul letto di cous cous, rilassatevi, e godetevi la bella serata!
Photo Credit: temi.repubblica.it
