Che cosa si intende per prodotti ittici? Sotto la denominazione di “prodotti ittici” rientra una grossa gamma di alimenti raggruppati in tre grossi gruppi di animali acquatici: i pesci, i molluschi e i crostacei.
Il gruppo dei pesci può essere di tre tipologie: di acqua dolce (carpa, luccio, pesce persico, trota, tinca), della famiglia dei “diadromi” ossia pesci che vivono sia nell’acqua salata che dolce (salmone, anguilla) e di acqua salata come l’aringa, il dentice, il merluzzo, l’orata, la spigola (o branzino), il sarago, la sogliola, la sardina, il tonno, lo sgombro ecc…
I molluschi invece sono caratterizzati dall’assenza di scheletro interno e si dividono in due gruppi principali: i molluschi bivalvi che si presentano con il guscio come i mitili, l’ostrica, la vongola e i cefalopodi con i tipici tentacoli come il calamaro, la seppia e il polpo.
Per finire nella terza categoria dei prodotti ittici troviamo i crostacei dotati di esoscheletro (corazza), pesci dalle carni molto pregiate come l’aragosta, il gambero, il granchio, la cannocchia, lo scampo.
