Come conservare il pesce?

Il pesce è un alimento particolarmente delicato, vi daremo in questo post qualche dritta su come conservare il pesce evitando di alterarne le proprietà nutrizionali.

In realtà la cosa migliore da fare sarebbe comprarlo fresco e consumarlo immediatamente poiché tutti i metodi di conservazione possono alterarne le proprietà nutrizionali. 
Nel caso in cui non riusciste a farne a meno, ecco qualche consiglio per evitare errori!

I prodotti ittici freschi andrebbero conservati a temperatura refrigerata (0-2 gradi) con umidità compresa tra 75-85%. I pesci devono essere sistemati sopra uno strato di ghiaccio a scaglie e ancora ricoperti con dell’altro ghiaccio.
Per quanto tempo si potrà conservare? Massimo 3-4 giorni: pena l’eccessivo deperimento del prodotto.

Per conservare il pesce fresco nel frigo di casa invece è bene togliere le viscere e le branchie immediatamente appena tornati a casa dal mercato o pescivendolo di fiducia. In seguito il pesce andrà lavato accuratamente con acqua fredda, in modo particolare nell’addome, e dovrete eliminare i residui di sangue poi, asciugarlo bene.

Nel caso in cui abbiate la necessità di conservare il pesce per qualche giorno, per evitare proliferazioni batteriche bisognerà riporlo in un contenitore a chiusura ermetica, sistemando sul fondo del contenitore una retina.
Nella pancia del pesce andrete inoltre ad introdurre della carta assorbente da cucina spruzzata con una soluzione di alcol per dolci e acqua, in rapporto 1:3.
Fatto ciò, potrete coprire il pesce con un altro foglio di carta, sempre inumidito con la soluzione di alcol e acqua.
Dopo chiudete bene il contenitore e conservate in frigorifero.

Nel caso in cui si presentasse la necessità di conservare il pesce per più giorni è bene utilizzare le basse temperature: per evitare che il pesce si disidrati eccessivamente a causa della denaturazione delle proteine bisogna conservare il prodotto a temperature inferiori ai -20°C.

Se le procedure di conservazione vi annoiano però, basta rivolgersi a Finpesca Srl, o trovare il prodotto Aquolina più affine al vostro palato!