Farfalle d’Autunno con zucca e gamberi

Ottobre è il mese della zucca! Perché non accostarla al pesce e a dei fantastici gamberi freschi?

La cremosità e la dolcezza della zucca si sposano perfettamente con il delicato sapore di mare dei gamberi, rendendo questo primo piatto autunnale davvero prelibato.

Vediamo allora come si preparano le nostre farfalle d’Autunno con zucca e gamberi freschi.

 

Ingredienti per 4 persone.

350g di farfalle ( o altra pasta a piacere )

300g di gamberi freschi

300g di zucca

Olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

 

Preparazione.

Puliamo e sgusciamo i gamberi freschi, lasciandone intero qualcuno per la decorazione finale.

In una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva facciamo saltare i nostri gamberi per qualche minuto e una volta cotti li teniamo da parte.

In un’altra padella versiamo  l’olio extra vergine di oliva e facciamo soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio ( che poi andremo a rimuovere ) aggiungendo anche la zucca tagliata a cubetti.

Facciamo rosolare il tutto per qualche minuto fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita ( se necessario possiamo aggiungere un po’ d’acqua per facilitare la cottura ).

Ora uniamo anche i gamberi cotti in precedenza, mescoliamo il tutto e aggiungiamo sale e pepe.

Nel frattempo le nostre farfalle si saranno cotte, scoliamole al dente e spadelliamole nel sugo.

Infine serviamo con una spolverata di prezzemolo tritato come tocco finale.

 

L’accostamento gamberi e zucca riesce perfettamente anche con il riso dando vita ad un risotto veramente ottimo.

Buon appetito!

 

Photo Credit:  paperblog.com