Se volete preparare un secondo di pesce diverso dal solito, potete provare la ricetta che vi proponiamo oggi in cui al sapore delicato dell’orata accostiamo il gusto inconfondibile degli asparagi e delle melanzane accompagnati dalla dolcezza dello zucchero caramellato.
Ecco cosa ci serve per preparare i nostri gustosi filetti di orata.
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di orata
300g di asparagi
2 melanzane medie
Olio extra vergine di oliva
20g di zucchero
Sale e pepe
Preparazione
Una volta lavati, cospargiamo i nostri filetti di orata con il sale e li facciamo riposare per almeno 10 minuti. Nel frattempo laviamo e mondiamo le melanzane e gli asparagi tagliando entrambe le verdure a piccoli tocchetti.
Versiamo l’olio extra vergine di oliva in una padella e facciamo rosolare gli asparagi e le melanzane per almeno 5 minuti. Saliamo e pepiamo a piacere.
Immergiamo i filetti di orata in acqua e ghiaccio per 2 minuti e una volta asciugati li rosoliamo in padella con l’olio extra vergine di oliva. Insaporiamo con il sale, il pepe e aggiungiamo lo zucchero. Cuociamo fino a quando lo zucchero non sarà caramellato.
Trasferiamo i filetti di orata in una pirofila e mettiamo in forno caldo a 200° per circa 5 minuti.
Serviamoli caldi accompagnandoli con le melanzane e gli asparagi che abbiamo preparato prima. Se vogliamo possiamo guarnire il piatto con qualche rametto di rosmarino.
Buon appetito!
