La trota salmonata, preda prediletta dai pescatori

Lo si che… Il salmone qui non c’entra niente. La trota iridea salmonata è un pesce d’acqua dolce e marina le cui carni di color rosa/salmone dipendono essenzialmente dalla dieta a base di crostacei o di farine di gambero o di cibi ricchi di carotenoidi in allevamento. Il nome scientifico è uno scioglilingua “Oncorhynchus mykiss” ed è uno dei pesci maggiormente impiegati in acquacoltura. Il suo corpo è affusolato e leggermente schiacciato lateralmente, con il muso arrotondato e la bocca ampia. La colorazione di fondo è grigio/verde sul dorso e bianca sul ventre con un’ampia fascia longitudinale rosea o violacea più o meno visibile sui fianchi. Tutto il corpo e le pinne dorsale e caudale sono ricoperte di puntini neri.

Come si pesca? La trota iridea è una preda molto gradita dai pescatori sportivi e viene ampiamente introdotta in appositi bacini per la pesca sportiva. Viene catturata sia con esche naturali che artificiali.

Come si mangia? Le sua carni sono apprezzate soprattutto per il gusto delicato. Sono carni ricche di grassi saturi come gli Omega 3 e di minerali e vitamine. La trota iridea viene commercializzata sia fresca che congelata; è molto apprezzata in commercio anche affumicata. Le preparazioni in cucina sono molto varie: essendo un pesce molto delicato è ottimo alla griglia, al forno o in padella.