Se non avete idee su cosa cucinare per una serata romantica con la vostra dolce metà o per conquistare i vostri ospiti più esigenti, oppure semplicemente vorreste preparare qualcosa di diverso dal solito, questa è la ricetta che fa per voi!
Il risotto gamberi, spumante e zafferano è un primo piatto di facile preparazione, raffinato, gustoso e allo stesso tempo delicato, che ben si presta per tutte le occasioni.
Vediamo come preparalo.
INGREDIENTI per 4 persone
- 350 g di riso
- 200 g di gamberetti
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 4 bicchieri di spumante secco
- brodo di pesce ( anche granulare )
- sale e pepe
- prezzemolo fresco
PREPARAZIONE
Cominciamo con la preparazione dei gamberi, tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una pentola con dell’olio extravergine di oliva.
( Utilizzate solo metà della cipolla, l’altra vi servirà per il riso ).
A questo punto uniamo i gamberi e dopo un paio di minuti sfumiamo con 2 bicchieri di spumante facendolo evaporare a fuoco dolce.
Salate e pepate a piacere.
In un’altra pentola fate rosolare l’altra metà della cipolla nell’olio extra vergine di oliva, unite poi il riso e fatelo tostare leggermente.
Sfumate il riso con gli altri due bicchieri di spumante e fate evaporare. Procedete poi con la normale cottura aggiungendo il brodo di pesce quando necessario.
Poco prima che il riso sia cotto, aggiungiamo i gamberi e lo zafferano e mescoliamo accuratamente.
Aggiustiamo di sale e pepe, se necessario, e concludiamo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Il tocco finale potrebbe essere quello di tenere da parte qualche gambero per utilizzarlo come guarnizione da mettere al centro del piatto per un effetto ancora più scenografico.
Buon appetito!
Photo credit: buttalapasta.it
