Oggi vi presentiamo una gustosa ricetta: l’anguilla in umido, pesce della tradizione natalizia di molte regioni italiane.
Ingredienti:
- un’anguilla di almeno 700g
- una grossa cipolla
- 700g di pomodori pelati
- un bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- una foglia d’alloro
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Iniziate pulendo accuratamente l’anguilla, lavatela e asciugatela accuratamente e tagliatela a pezzi di circa 10 cm, lasciando intatta la pelle.
Preparate il sugo di pomodoro scaldando i pomodori pelati con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere i pelati per 15 minuti e passateli con un frullatore ad immersione fino a creare una salsa uniforme.
In un tegame fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata finemente e la foglia d’alloro. Appena la cipolla inizia ad imbiondire aggiungete i pezzi d’anguilla e fateli rosolare qualche minuto, sfumate con il vino bianco e aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate cuocere l’anguilla lentamente così la salsa risulterà maggiormente amalgamata e saporita.
Una volta cotta aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e servite l’anguilla ancora calda accompagnata da crostini di pane caldo. Buon appetito!
Photo credit: www.lacucinaitaliana.it
