Consumo del pesce: sempre più apprezzato dagli italiani

consumo del pesce

Il pesce, alimento sempre più apprezzato dagli Italiani, riscontra un grande successo da Nord a Sud: è in continuo aumento infatti il consumo del pesce, in quanto ottimo da portare in tavola tutto l‘anno sia per la sua bontà che genuinità.

Uno dei fattori più apprezzati è sicuramente la grande disponibilità di formati in cui è possibile gustarlo: dal pesce fresco appena pescato, a quello in scatola pensato per una più lunga conservazione. A frenare gli italiani nell’acquisto del pesce è tuttavia soprattutto il prezzo: una ricerca condotta da Kkienn Connecting People and Companies su un campione di oltre 800 mila rispondenti ha scoperto che l’acquisto di pesce fresco è più diffuso nei nuclei familiari con un reddito sopra i 3.000 euro mensili.

Sebbene sia noto che “il pesce costa”, sono svariate le alternative che gli italiani si concedono pur di portare in tavola questo alimento: parliamo ad esempio del più economico tonno e sgombro in scatola o anche del pesce azzurro, notoriamente meno costoso di orate e branzini. Mentre però al Nord hanno più successo le pescherie, al Sud si preferisce in genere acquistare il pesce direttamente dal pescatore o nei mercati delle proprie città.

Il sushi è un altro modo ancora di poter assaporare il pesce. Crudo e accompagnato da altri ingredienti, è tra gli alimenti più apprezzati dalla fascia di età tra i 20 e i 30 anni. Molto più diffidente è il gruppo degli over 50, che dubita della sicurezza alimentare e non lo considera adatto ad una dieta sana. Chi però supera la barriera della diffidenza ne diventa grande fan consumandolo almeno una volta a settimana.

Qual è quindi il futuro del pesce in Italia? I giovani sicuramente lo apprezzano molto più dei propri genitori, e sono pronti a sperimentare nuove idee che salvaguardino il loro tempo. Proprio per questo, secondo i trend, sushi e sashimi non cesseranno di essere presenti nei menu: anzi, sembra che sarà sempre più facile gustarlo anche nei ristoranti, nelle cene più importanti e in compagnia di amici.

Un trend in aumento quindi quello del consumo del pesce, che ancora non ha toccato il suo apice, ma che potrebbe farlo nei prossimi anni.