Il merluzzo è un pesce dalle carni tenere e saporite che ben si presta ad essere preparato un po’ in tutte le maniere. In più è un pesce anche leggero, poco calorico e facilmente digeribile ( non per niente la scorsa settimana lo abbiamo inserito nella nostra Top 5 dei pesci più light! ).
Il piatto che vi proponiamo oggi è una variante della più tradizionale e famosa ricetta del pesce alla mugnaia, in cui abbiamo però sostituito il limone con i capperi e i pomodorini.
La preparazione è davvero semplice e veloce. Proprio quello che ci vuole se abbiamo poco tempo per cucinare ma non vogliamo rinunciare a fare bella figura!
Ecco allora cosa ci serve per preparare i nostri gustosi e saporiti filetti di merluzzo.
Ingredienti
Filetti di merluzzo fresco
Farina q.b
1 spicchio d’aglio
Capperi ( una manciata )
Pomodorini a piacere
1 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe
Preparazione
In una padella versiamo qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, facciamo rosolare lo spicchio d’aglio e in seguito lo togliamo. Aggiungiamo i capperi e i pomodorini a pezzetti e cuociamo per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
In seguito aggiungiamo anche i nostri filetti di merluzzo ( in precedenza infarinati ) e li lasciamo insaporire da entrambi i lati per qualche istante.
Sfumiamo con il vino bianco che faremo evaporare e continuiamo la cottura a coperchio chiuso per altri 5-10 minuti.
A quasi fine cottura saliamo e pepiamo a piacere.
Il nostro secondo di pesce è pronto per essere gustato!
Volendo possiamo rendere la ricetta ancora più saporita aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!
