Una ricetta di pesce davvero ottima e delicata a base di gamberi e asparagi che si presta benissimo come antipasto ma che volendo può essere adattata anche come condimento per i primi.
Ecco passo dopo passo come prepararla.
Ingredienti per 4 persone
300g di gamberi
700g di asparagi
30g di burro
2 cucchiai di panna
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Vino bianco
Sale e pepe
Preparazione
Peliamo gli asparagi e una volta lavati, li tagliamo a pezzetti di circa 6 cm. Procediamo poi ad affettare lo scalogno e a schiacciare lo spicchio d’aglio. Prepariamo quindi un soffritto con entrambi utilizzando la metà del burro.
Aggiungiamo al soffritto i nostri asparagi, un cucchiaio d’acqua e una spruzzata di vino bianco e procediamo con la cottura per una decina di minuti a fuoco moderato e a coperchio chiuso. Una volta cotti sgoccioliamo gli asparagi e disponiamoli in una teglia imburrata dove andremo ad adagiarvi sopra anche i gamberi ( in precedenza sgusciati ). Saliamo e pepiamo.
Aggiungiamo ora la panna al fondo di cottura degli asparagi e accediamo il fuoco per mantecare bene il tutto aggiungendo anche il burro rimasto.
A questo punto non ci resta che versare la salsa appena ottenuta sopra i nostri asparagi e gamberi e passare in forno a 200° per circa 5 minuti.
