Oggi vi proponiamo la ricetta di Emily Linarello, una ragazza di 33 anni e l’hobby della cucina che ha partecipato a Chef per un giorno, onorando le sue origini pugliesi in questa bellissima ricetta: le orecchiette alle cappesante; grazie Emily!
“Prendere 5/6 cappesante per persona (possibilmente fresche) staccarle dal guscio e lavare, metterle in una padellini antiaderente e cucinarle con del vino bianco un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. E aggiungere una mangiata di prezzemolo tritato. Saranno pronte in una decina di minuti, prima di spegnere il fuoco aggiungere lo zafferano, mescolare bene fin che non si amalgama il tutto.
Nel frattempo in una padella a parte far appassire della cipolla tritata con un po’ d’ olio poi aggiungere le orecchiette e sfumare con in bicchiere di vino bianco, portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale (come se fosse un risotto)
Nelle ultime mescolate aggiungere duie cucchiai di panna da cucina e il sugo con ke cappesante, tenendo da parte qualche frutto intero da utilizzare come decoro del piatto.
Impiattare il tutto decorando con le cappesante rimaste e una spolverata di prezzemolo…”
