Salmone e scaglie di patate al cartoccio – Chef per un giorno

Eccoci con la nostra seconda chef per un giorno! Cristina Barusco che ci delizia con la ricetta del salmone con scaglie di patate al cartoccio, un’ottima idea per chi ancora non ha deciso cosa cucinare per il pranzo pasquale.

Ingredienti per 2 persone
2 tranci di salmone ottenuti dalla coda (prendere l’ultima parte della coda del salmone, dividerla in due parti e togliere la lisca)
1 scalogno
2 patate non troppo grandi oppure 1 patata grande
vino bianco qb
sale qb
pepe qb
olio evo qb

Scaldare il forno a 180°.
Prendere due pezzi di carta alluminio che siano più grandi di ogni singolo trancio di salmone e che possano servire poi per richiudere a cartoccio il salmone che andremo a mettere in forno.
In ogni singolo pezzo di carta di alluminio stendere un pezzo di carta da forno della grandezza del trancio di salmone e quindi appoggiare il trancio.
Salare e pepare leggermente il salmone.
Tagliare sottilmente lo scalogno e disstribuire sui tranci.
Lavare e sbucciare le patate e affettarle con una mandolina.
Si otterranno fettine molto molto sottili e con queste ricoprire completamente ciascun trancio di salmone anche sovrappondo l’una all’altra.
Pepare e salare leggermente, versare un cucchiaio di olio e spruzzare un po’ di vino bianco (ovviamente tutto questo su ciascuntrancio)
Chiudere quindi i tranci con la carta alluminio (ecco perchè dobbiamo averne un bel pezzo) e metterli in forno.
Dopo 20′ di cottura aprire i cartocci e far abbrustolire un po’ le patate
Mettere i cartocci con il salmone su ciascun piatto da portata e servire.“