Riportiamo la ricetta di Margherita Gobbo, che ha partecipato a Chef per un Giorno regalandoci la ricetta del tonno al forno con pancetta affumicata. Semplicissima da preparare ma di grande effetto!
“Ingredienti (per 4 persone)
4 fette di tonno fresco
8 fette di pancetta affumicata sottili e larghe
10 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
2 scalogni
sale e pepe
Tritate separatamente 4 fettine di pancetta e gli scalogni sbucciati e lavati. Scaldate il burro in un tegame e fatevi appassire gli scalogni; rosolatevi la pancetta tritata, quindi togliete il tegame dal fuoco ed aggiungete il vino bianco. Cospargete le fette di tonno con abbondante pepe. Avvolgete ognuna di esse in una fetta intera di pancetta e disponetele in una pirofila in un solo strato, poi versatevi sopra il soffritto di pancetta e scalogno preparato.
Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio; mettetela nel forno già caldo a 200°C e cuocete le fette di tonno per 15 minuti circa. A cottura ultimata, togliete dal forno e servite subito.”