Se avete poco tempo e non sapete cosa preparare, oppure volete restare leggeri, mangiando qualcosa che non vi appesantisca, ecco qui il primo piatto che fa per voi!
Il merluzzo, è un pesce molto light e digeribile, dal sapore delicato e dalla polpa tenera, e l’aggiunta di rucola e pomodorini conferisce gusto e colore a questa ottima ricetta.
La rucola inoltre, essendo aggiunta a crudo, conserva tutte le sue proprietà e vitamine.
Vediamo allora come realizzare i nostri paccheri light.
Ingredienti per 4 persone
350 g di paccheri
1 cipolla piccola
300/400 g di merluzzo fresco
Rucola q.b
Pomodorini q.b
Olivo extra vergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe
Preparazione
Mentre l’acqua per la pasta si scalda e la pasta poi cuoce, prepariamo il nostro sugo light.
Facciamo soffriggere la cipolla sminuzzata nell’olio extra vergine di oliva e una volta imbiondita, aggiungiamo il nostro merluzzo fresco ( in precedenza tagliato a tocchetti ).
Facciamo cuocere il merluzzo per qualche minuto e aggiungiamo i nostri pomodorini ( potete tagliarli a piacere a metà oppure in pezzi più piccoli ).
Saliamo, pepiamo e mettiamo il prezzemolo, mescolando per bene il tutto.
Infine aggiungiamo la rucola a crudo sminuzzata e il nostro sugo light è pronto per condire i nostri paccheri.
Se preferite, potete aggiungere al piatto un filo d’olio extra vergine di oliva prima di servire.
Buon appetito!