Se volete preparare un sugo di pesce davvero squisito e raffinato non potete perdervi questa fantastica ricetta che unisce il gusto intenso ed inconfondibile del salmone affumicato e dei pistacchi a quello più dolce delle zucchine.
Adatto sia ai primi a base di pasta che di riso, è un sugo di semplice preparazione ma di grande originalità e gusto. Vediamo passo dopo passo come realizzarlo.
Ingredienti
200g di salmone affumicato
50g di pistacchi
1 zucchina di media grandezza
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di panna da cucina
Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe
Preparazione
Laviamo e mondiamo la zucchina tagliandola a dadini o a fette sottili e tagliamo a listarelle anche il salmone affumicato. Sgusciamo i pistacchi ed immergiamoli per qualche minuto in acqua bollente, quindi spelliamoli e tritiamoli con un coltello.
In una padella facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio extra vergine di oliva e una volta che il soffritto sarà pronto, rimuoviamo l’aglio e aggiungiamo le zucchine che faremo cuocere per qualche minuto. Saliamo e pepiamo a piacere
Aggiungiamo anche il salmone e cuociamo per qualche minuto. Uniamo la panna, il prezzemolo e una parte dei pistacchi. Mescoliamo accuratamente e facciamo amalgamare.
Una volta che la pasta sarà cotta, spadelliamo direttamente nel sugo e una volta impiattata serviamo cospargendola con i pistacchi rimanenti.
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