Per pesce azzurro si intende quella categoria di pesce caratterizzata da una colorazione particolare: ventre argenteo e dorsale blu scuro. Non si tratta dunque di una distinzione di tipo scientifico ma commerciale.
Il nostro mare è ricco di tale tipo di pesce, contenente un’altissima quantità di omega-3 e omega-6 che aiutano a proteggere la salute del cuore e dell’apparato cardio – circolatorio oltre che abbassare il livello di colesterolo cattivo LDL.
La sardina è uno tra i pesci azzurri più diffusi, e con la ricetta di oggi vi suggeriremo come preparare delle ottime bruschette con insalata di sardine.
Ingredienti
– 300 g di sardine fresche
– 4 fette di pane casereccio
– 30 g di olive nere denocciolate
– 2 cucchiai di farina di semola
– ½ cipolla rossa
– 4 pomodori maturi
– 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale
– sale quanto basta
– 1 rametto di origano fresco
– olio extravergine di oliva
Prendete i pomodori, incideteli sul fondo e scottateli in acqua bollente per circa tre minuti.
Tagliate finemente le olive nere.
Dopo aver raffreddato i pomodori in acqua fredda, pelateli e privateli dei semi, poi tagliateli a strisce.
Mettete il pomodoro in una terrina e unitelo a cipolla tritata, origano, olio, aceto, sale e le olive tritate, dopo mescolate il tutto e ripone la terrina in un luogo fresco.
Passiamo alle sardine: dopo averle pulite, panatele con la farina e fatele friggere in modo che risultino dorate.
Scolatele aiutandovi con la carta assorbente e conditele con il sale.
Tostate le fette di pane e sistematevi l’insalata di pomodoro e le sardine fritte.
La vostra scorpacciata di pesce azzurro è servita!
Photo Credit: cucina.corriere.it
