Le cozze sono straordinarie nei primi piatti, ottime come antipasto e ideali anche direttamente come secondo. Con la ricetta che vi proponiamo oggi le prepariamo con il gusto cremoso della panna che le rende ancora più appetitose.
Ingredienti per 4 persone
2 kg di cozze
500g di pomodori pelati
1 cipolla
1 dl di panna
6 fette di pancarrè
1 dl di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Laviamo le cozze sotto l’acqua corrente, raschiamole con cura e puliamole accuratamente.
Facciamo appassire la cipolla in un tegame con l’olio extra vergine di oliva e prepariamo quindi un bel soffritto. Uniamo i pomodori pelati che in precedenza avremo frullato nel mixer. Regoliamo di sale e pepe.
Quando il sugo comincerà a bollire, aggiungiamo le cozze e facciamole aprire a recipiente coperto, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
Riduciamo a quadretti il pane e tostiamolo per qualche minuto su una piastra.
Appena le cozze si saranno aperte, versiamo la panna e mescoliamo accuratamente. Serviamo le cozze subito ben calde accompagnandole con i crostini di pane.
Buon appetito!
