La volta scorsa vi abbiamo parlato degli alimenti più indicati nella dieta di uno sportivo. Oggi vi proponiamo una semplice ricetta adatta a tutti e in particolare a chi pratica sport: il filetto di sgombro con riso speziato e verdure.
Questo può essere considerato un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale, inoltre può essere modificato in base alle stagioni e ai propri gusti infatti la scelta delle spezie e delle verdure sono assolutamente facoltative.
Ingredienti:
- 2 filetti di sgombro
- Olio extravergine d’oliva
- 80g di riso basmati
- ½ peperone
- 1 zucchina
- 1 carota
- ½ scalogno o ½ cipolla piccola
- 1 cucchiaio di curry
- Un pizzico di peperoncino
- Sale e pepe
Iniziate a lavare e pulire accuratamente le verdure (in stagione sono ottimi anche i piselli), tagliatele a strisce sottili. Prendete lo scalogno e tritatelo finemente.
In una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo scalogno con un pizzico di peperoncino, fate scaldare per qualche istante e unite le verdure tagliate sottilmente e fatele cuocere per una decina di minuti. Quando saranno tenere salate e pepate.
Lessate il riso in acqua salata o meglio ancora in un brodo speziato. Scolate accuratamente il riso e mettetelo in una ciotola, aggiungete il curry e mescolate accuratamente. Unite il riso alle verdure, amalgamate il tutto con cura e tenetelo da parte.
La preparazione dello sgombro è semplicissima, prendete i filetti del pesce ben lavati e asciugati e cuoceteli dalla parte della pelle in una padella antiaderente ben calda per pochi minuti, sul pesce potete posare durante la cottura delle erbe aromatiche a piacere, quando il pesce sarà quasi cotto girate i filetti e finiteli di cucinare per qualche istante. Serviteli con un filo d’olio extravergine d’oliva, accompagnati dal riso speziato alle verdure, il quale potrà essere gustato sia caldo che freddo. Buon appetito!
Photo credit: www.ideapesce.it
