Avete avuto una giornata stressante e non sapete che pesci pigliare per cena?
Niente paura! Non è necessario rinunciare al gusto e ad un pasto salutare se siete a corto di tempo e idee, l’Insalata di polpo con fagiolini e patate fa al caso vostro.
Di seguito le indicazioni deliziare 4 persone.
Ingredienti
3 polpi
300 g di gamberetti sgusciati
500 g di fagiolini
100 gr di olive di Gaeta
3 carote
500 g di patate novelle
1 ciuffo di rucola
1 ciuffetto di prezzemolo
olio
limone
sale
Dopo aver pulito bene i polpi lessateli a fuoco lento (senza esagerare con la cottura altrimenti diventano duri), e attendete che la carne diventi tenera.
Tagliate i polpi a pezzetti a fateli raffreddare, nel frattempo sbollentate i gamberetti per 5 minuti.
Pelate e lessate le patate poi, sbucciatele e tagliatele a rondelle appena si saranno raffreddate.
Ora tocca ai fagiolini, dopo averli puliti fateli bollire e nel frattempo tagliate grossolanamente la rucola e il prezzemolo, e le carote a listarelle.
Sistemate il polpo, i gamberetti e il resto delle verdure in una ciotola e condite con olio, sale e limone, aggiungendo le olive.
Sistemate su un piatto da portata la vostra insalata e distribuitevi del prezzemolo fresco poi, godetevi la vostra insalata di polpo in buona compagnia.
Photo Credit: www.gustoblog.it
