Pesce e verdure dovrebbero essere gli ingredienti base di un’alimentazione equilibrata che punta ad integrare tutti i gli amminoacidi essenziali e le vitamine necessarie per mantenere il proprio organismo forte e sano. In particolar modo la cottura al cartoccio presenta diversi vantaggi:
- unisce le qualità della cottura al forno con quelle della cottura al vapore
- consente una cucina priva di grassi aggiunti ed eccessivi condimenti
- preserva il sapore e le proprietà delle materie prime
- non richiede specifiche doti culinarie
- è veloce ed economica
Di seguito ti proponiamo una ricetta golosa e sana con questo metodo di cottura che siamo certi diventerà uno dei tuoi preferiti!
Difficoltà: bassa
Tempo di cottura: 25 minuti
PREPARAZIONE (per quattro persone)
- 700 g di orata
- 200 g di zucchine
- 400 g di pisellini ancora da pulire oppure 70 g già puliti
- 140 g di carote
- 50 g di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scorza di limone
- Timo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Inizia occupandoti della verdura. Sgrana i piselli se ancora da pulire; lava, pela e taglia a listarelle sottili le zucchine e le carote. Nel frattempo, in una padella, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi la verdura e lascia cuocere a fuoco basso per 3 minuti circa. Sfuma con il vino bianco e attendi fino a completa evaporazione. Per conferire maggior aroma alla pietanza ed evitare di esagerare con il sale, insaporisci con la scorza di limone e le foglioline di timo. Il consiglio è quello di non far cuocere per troppo tempo carote e zucchine per evitare perdano di croccantezza. Quindi rimuovi lo spicchio d’aglio e spegni il fuoco.
Pulisci le orate a dovere e ricavane 4 filetti. Stendi al centro di un foglio di carta forno un primo filetto e condiscilo con olio, sale e pepe. Aggiungi sopra al pesce parte delle verdure precedentemente preparate e poi richiudi il cartoccio sollevando i lembi di carta, sovrapponendoli e ripiegandoli dai due lati corti.
Procedi allo stesso modo con tutti i filetti.
Adagia i cartocci su una teglia e ponila in forno preriscaldato a 200°per 20 minuti circa.
Servili caldi.
Se vuoi mantenerti saldo alla stagionalità degli alimenti, puoi apportare diverse varianti alla ricetta principale, sostituendo o aggiungendo altre verdure, il risultato sarà ugualmente garantito. Corri in cucina a sperimentare!
