Oggi proponiamo una ricetta semplice da realizzare e gustosa: la rana pescatrice alle erbe aromatiche.
Questa preparazione necessita di pochi ingredienti, il piatto risultante sarà però gustoso, leggero e poco calorico; adatto a tutti compresi bambini e anziani, in quanto i bocconcini di rana pescatrice sono completamente privi di lische.
L’unica accortezza riguarda la preparazione, spesso capita infatti che al termine della preparazione si ottenga una pietanza insipida e stopposa, a causa di una inadeguata preparazione o cottura.
Ingredienti
- 1 rana pescatrice o coda di rospo da circa 600 grammi;
- buccia grattuggiata di limone non trattato;
- erbe aromatiche a piacere (io ho scelto timo, maggiorana, prezzemolo);
- pane raffermo grattugiato
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Prendete la coda di rospo e pulitela togliendo la pelle che a volte può risultare fastidiosa. Separate i due filetti dalla spina centrale e tagliateli a piccoli tranci della lunghezza di qualche centimetro.
Per fare in modo che la preparazione non risulti poco saporita c’è un trucco: realizzate una marinatura di una decina di minuti dei bocconcini, basterà metterli in un contenitore poi, salateli e mettete una parte della buccia grattuggiata di un limone.
Nel frattempo prendete le vostre erbe aromatiche preferite e tritatele finemente al coltello, aggiungetele al pane raffermo grattugiato, il resto della buccia di limone ed una leggera grattata di pepe, mescolate bene il tutto.
Passati dieci minuti, prendete i bocconcini di pesce e fateli rosolare in padella con un filo d’olio per un paio di minuti.
Tolti dalla padella passateli nella panatura e metteteli in una teglia da forno.
Infornate i piccoli tranci per 8-10 minuti a forno preriscaldato a 180°C. L’importante è non cucinare troppo la rana pescatrice in quanto la carne risulterà stopposa.
Sfornati i bocconcini serviteli semplicemente con un filo di buon olio extravergine d’oliva.
Buon appetito!
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