Siamo entrati in Quaresima e per cui chi di venerdì volesse rispettare il digiuno evitando di mangiare carne, può preparare delle gustose sardine ripiene.
Questa semplice ricetta è un vero toccasana a 360°: è un piatto semplice, veloce, molto ricco di nutrienti e anche poco costoso.
Le sardine sono infatti considerate a torto dei pesci poveri, costano poco ma sono ricche di gusto e in cucina si prestano a moltissime preparazioni.
Ingredienti
20 sardine
1 cespo di scarola
un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
un cucchiaino di pinoli
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
pangrattato
sale e pepe
Iniziate col pulire le sardine, apritele a libro, sciacquatele e asciugatele per bene.
Per preparare il ripieno prendete una padella, mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, appena avrà preso calore aggiungete la scarola ben lavata, asciugata e tagliata a pezzettini. Lasciate appassire per qualche minuto. Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete le olive tagliate a pezzetti e i pinoli.
Fate amalgamare il tutto e aggiustate di sale e pepe, facendo attenzione che le olive sono già molto saporite.
Ora prendete una teglia e foderatela con della carta da forno, adagiateci sopra metà delle sardine con la pelle rivolta verso il basso.
Prendete il ripieno e distribuitelo in modo uniforme sulle sardine. Prendete l’altra metà delle sardine e adagiatele sopra le prime con la pelle rivolta verso l’alto.
Spolverate con del pane gratuggiato e versate un filo d’olio extravergine d’oliva.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Buon appetito!
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