Sardine ripiene

Siamo entrati in Quaresima e per cui chi di venerdì volesse rispettare il digiuno evitando di mangiare carne, può preparare delle gustose sardine ripiene.

Questa semplice ricetta è un vero toccasana a 360°: è un piatto semplice, veloce, molto ricco di nutrienti e anche poco costoso.

Le sardine sono infatti considerate a torto dei pesci poveri, costano poco ma sono ricche di gusto e in cucina si prestano a moltissime preparazioni.

Ingredienti

20 sardine

1 cespo di scarola

un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

un cucchiaino di pinoli

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

pangrattato

sale e pepe

Iniziate col pulire le sardine, apritele a libro, sciacquatele e asciugatele per bene.

Per preparare il ripieno prendete una padella, mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, appena avrà preso calore aggiungete la scarola ben lavata, asciugata e tagliata a pezzettini. Lasciate appassire per qualche minuto. Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete le olive tagliate a pezzetti e i pinoli.

Fate amalgamare il tutto e aggiustate di sale e pepe, facendo attenzione che le olive sono già molto saporite.

Ora prendete una teglia e foderatela con della carta da forno, adagiateci sopra metà delle sardine con la pelle rivolta verso il basso.

Prendete il ripieno e distribuitelo in modo uniforme sulle sardine. Prendete l’altra metà delle sardine e adagiatele sopra le prime con la pelle rivolta verso l’alto.

Spolverate con del pane gratuggiato e versate un filo d’olio extravergine d’oliva.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Buon appetito!

Photo credit: photography.nationalgeographic.com