Gli scampi alla busara sono un secondo piatto semplice da preparare, gustoso e perfetto per cucinare un piatto di pesce in poco tempo.
Tipico piatto della cucina triestina, gli scampi sono cotti con un guazzetto di pomodorini pelati, vino, olio, aglio e prezzemolo. Nella loro semplicità rappresentano una ricetta gustosa e di pregio che ha reso questo piatto una prelibatezza per assaporare i sapori del mare.
Le origini di questa ricetta sembrano essere all’interno di un dibattito tra Veneto e Friuli, ma nonostante questo diverbio, è sicuramente divenuta famosa nella città di Trieste. Il nome “busara” secondo alcuni si riferisce alla pentola di ferro nella quale venivano cucinati gli scampi nei pescherecci, secondo altri invece deriva dalla parola “bisiara” che significa imbroglio, facendo riferimento al modo nascosto in cui vengono cucinati gli scampi nascosti dal pomodoro.
Vediamo assieme i passaggi per preparali!
Difficoltà: Semplice
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per quattro persone:
- 1 kg di scampi;
- 350 gr di pomodorini (pelati);
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 1 spicchio d’aglio;
- Olio d’oliva extravergine q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa inizia a sciacquare bene gli scampi sotto l’acqua corrente, non è necessario pulirli in quanto i crostacei vengono cotti interi. Fai riscaldare una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungi due cucchiai di pangrattato e fallo tostare per un paio di minuti. Unisci gli scampi e falli rosolare per bene girandoli, non appena saranno pronti sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
A questo punto aggiungi i pomodorini, mescola e regola di sale e pepe, fai continuare la cottura con un coperchio per 10-15 minuti (in base alle dimensioni degli scampi che stai utilizzando). Una volta cotti aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Ed ecco qua, in pochi minuti un secondo piatto gustoso da mangiare per qualche occasione speciale o semplicemente per la vostra famiglia o i vostri commensali!
