Uno dei frutti di mare più gustosi che possiamo trovare in questo periodo dell’anno sono senz’altro le canocchie, con le quali abbiamo deciso di realizzare una gustosissima zuppetta di canocchie.
Ingredienti:
- 1 kg di canocchie
- 350g di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- Un mazzetto di erbe aromatiche a piacere
- Prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino
- Sale
Prendete un tegame e scaldateci un filo d’olio extravergine d’oliva con il peperoncino, aggiungete lo scalogno tagliato finemente e fate prendere calore. Mettete le canocchie che avrete lavato asciugato e inciso sul guscio per aiutarne l’estrazione della polpa. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco, appena il vino sarà evaporato versate la passata di pomodoro e il mazzetto di erbe aromatiche. Lasciate insaporire e amalgamare il sugo, quando sarà pronto aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Togliete il mazzetto aromatico e aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato. Servite con crostini di pane. Buon appetito!
Photo credit: www.cucchiaio.it
