Archivio Gennaio, 2020

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FILETTI DI BRANZINO SOUS-VIDE (SOTTO VUOTO)

Da un po' di tempo la cottura sotto vuoto si sta espandendo al di fuori delle cucine professionali e sono davvero numerosi i piatti che è possibile realizzare con questa tecnica! Iniziate con una ricetta semplice ma piena di gusto: i filetti di branzino.

Pesce_sotto_sale

Pesce sotto sale: storia e consigli di cottura.

La salagione è una pratica di conservazione molto antica e molto diffusa, grazie alla sua semplicità. Ma come si cucina il pesce sotto sale? Leggetelo qui!

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