Acquisto del pesce: al primo posto la sostenibilità
Un recente studio condotto in 21 paesi ha evidenziato con la sostenibilità sia un fattore sempre più decisivo nella fase di acquisto del pesce.
Pesci poveri per l’estate
L'estate è arrivata e nelle calde giornate estive è consigliabile scegliere cibi leggeri, allora cosa c'è di meglio di un piatto a base di pesce? Meglio se povero e di stagione.
Abbinamento pesce e vino
L'abbinamento pesce e vino non è sempre così semplice, molto dipende dal metodo di cotture oltre che dalla specie ittica scelta. Gli abbinamenti possono andare da bianchi delicati, fino a raggiungere anche dei vini rossi leggeri.
Il sushi
Il sushi è un piatto tipico del Giappone che negli ultimi anni ha trovato terreno fertile anche nel resto del mondo. Prova di tale diffusione sono gli oltre 24 mila ristoranti che offrono questa specialità nel mondo.
Il baccalà
Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. Questo gustoso ingrediente è il protagonista di molte ricette regionali italiane. Impariamo a riconoscere un prodotto di qualità e a prepararlo al meglio.
Tutti i segreti del sushi
Il sushi è uno dei cibi etnici a base di pesce preferiti nel nostro Paese. Impariamo assieme alcune curiosità su questo piatto tipico del Giappone.
La preparazione dei molluschi
Vi spieghiamo come pulire i molluschi, tra i frutti di mare più gustosi e versatili, protagonisti di molte delle ricette classiche della cucina di mare italiana.
Il pesce che uccise il re ritorna nei fiumi inglesi
La lampreda è un pesce d'acqua dolce sparito dal Regno Unito per 200 anni. Ma "il pesce che uccise il re" sta tornando!
Come si pulisce il pesce
La pulitura del pesce può essere un'operazione noiosa e poco pratica da eseguire, è però importante eseguirla nel modo corretto per non rovinare l'ingrediente principale delle vostre gustose ricette.
Gli strumenti utili per pulire il pesce
Pulire il pesce in modo corretto consente di non rovinare la materia prima e di ottenere il massimo risultato dalle vostre ricette. Ecco quali sono gli utensili più utili per effettuare questa operazione.